Главная

ООО «Диссма» занимается забоем баранов и продажей живым весом в Ногинском районе Московской области. Мы кормим и содержим наш скот в таких условиях, чтобы он был здоров, и в мясе не содержалось никаких биологически-модифицированных составляющих. Мясо состоит лишь из природных компонентов и никаких искусственных добавок. Скот регулярно подвергается ветеринарному осмотру и биологической экспертизе на предмет содержания модифицированных продуктов, которые могут отразиться на здоровье человека.

Мы предлагаем своим клиентам экологически чистое и биологически безвредное мясо. Весь скот выращен в благоприятных условиях, в экологически чистой местности, где не применяют химические реагенты и модифицированные на генетическом уровне культуры. Кормление скота осуществляется только отечественными злаковыми (овес, ячмень, пшеница). Грубые корма, такие как солома, сено и сенаж мы заготавливаем исключительно на естественных угодьях.

Баранина была основной пищей кочевнических монгольских и тюркских народов Азии. Ее готовят всевозможными способами: жарят, тушат, варят, солят, готовят из нее плов, шашлык, бешбармак и многое другое. Для еды пригодно не только мясо, но и потроха, из которых готовят куырдак, в Средней Азии важному гостю принято подавать голову барана, а в арабских странах подают яйца и глаза. Вкусовые качества и жесткость баранины зависят от возраста животного. Больше всего ценится ягнятина - нежное мясо травоядного или молочного ягненка (от 3 до 12 месяцев). Это мясо имеет нежно-розовый цвет. С взрослением животного, темнеет и цвет его мяса, и у двухлетнего взрослого барана оно имеет насыщенный багряно-красный цвет. Стоит отметить, что баранину можно обжаривать на сильном открытом огне, в результате чего, разрезая мясо, оно будет иметь ярко-розовый оттенок. Таким способом обычно готовят мясо только хорошего качества.

Баранина – один из незаменимых диетических продуктов. В отличие от Кавказа и Средней Азии, в России вместо баранины, предпочитают говядину и свинину. А Вы не задумывались, почему именно на Кавказе и в Азии так много людей-долгожителей?

Давайте разберемся, в чем же отличия баранины от говядины или свинины…

Баранина содержит в 2-3 раза меньше жира, чем свинина. Уровень холестерина в бараньем жире в 4 раза меньше, чем в свином и в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем.

Уровень содержания лецитины в баранине также в несколько раз меньше. Лецитина – это вещество, нормализующее обмен холестерина и препятствующее появлению атеросклероза.

Калорийность баранины первой и второй категорий составляет соответственно 203 и 165 ккал на 100 граммов продукта.

Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в баранине примерно такие же, как в свинине и говядине, но железа примерно на 30% больше.

Нужно также отметить, что баранина содержит натрий, калий, кальций, фосфор, магний, витамины B1 и B2.

Самым ценным считается мясо молодых (до 1,5 года) кастрированных баранов или овец, не пригодных к разведению. Мясо овец, которые хорошо откармливались на протяжении трех лет, обладает особыми вкусовыми качествами. Также оно имеет светло-красный оттенок и белый упругий жир. Мясо плохо откормленных или старых овец имеет оттенок темно-красного цвета и желтый жир. Такое мясо очень жилистое и его следует перемалывать в фарш.

Проверить баранину на свежесть очень просто – нужно надавить пальцем на мясо, после чего ямка должна моментально восстановиться.